Gastronomie Gehaltsreport: Das wollen Service-Kräfte im Frühjahr 2023 verdienen

Job in Gastronomie: Gehaltsentwicklungen für Gastronomie und Service 

Stillstand der Gehälter?! Die neuen Gehaltszahlen von JOBMATCH.ME verweisen weiterhin auf eine starke Zurückhaltung bei Gehaltsforderungen.

Was möchtest du in deinem neuen Job verdienen? Diese Frage hat JOBMATCH.ME über 3.000 Fachkräften aus Gastronomie & Service gestellt und bundesweit für das zweite Quartal 2023 ausgewertet. Befragt wurden Vollzeitbeschäftigte aus den Arbeitsbereichen Küche, Bar & Service, Lieferung, Hotellerie, Reinigung und Verkauf.

Das monatlich geforderte Bruttogehalt liegt bundesweit bei Ø 2.268 €.

Wie auch im ersten Quartal des Jahres zeigt sich damit eine klare Stagnation in den Gehaltsforderungen. Dieser Stillstand mag auf den ersten Blick als positives Signal für Arbeitgeber*innen gedeutet werden, angesichts des weiterhin erhöhten Preisniveaus ist hier jedoch Vorsicht geboten: In Zeiten noch immer hoher Inflation bedeutet die zu beobachtende Lohnsteigerung von 0,6% einen faktischen Reallohnverlust.

Fachkräftemangel im Gast- & Hotelleriegewerbe

Das Gast- & Hotelleriegewerbe ist wie kaum eine andere Branche von den Folgen des Fachkräftemangels und der Abwanderung qualifizierter Mitarbeiter*innen betroffen.

Eine kontinuierliche Anpassung der Gehälter an die Marktentwicklungen ist zwar nur ein wichtiger Schritt beim Wettbewerb um Fachkräfte, jedoch kann die Auseinandersetzung mit Gehaltstrends insgesamt dazu beitragen, sich besser zu positionieren und qualifizierte Mitarbeiter*innen zu binden und zu gewinnen.

Wir hoffen, dass dieser Report Anlass zu konstruktiven Diskussionen bietet, um gemeinsam die Gastronomie & Servicebranche stabil für die Zukunft aufzustellen.