Die Personalknappheit im Februar zwingt viele Gastronomen zum Umdenken. Ein Thema, das aktuell in der Gastronomie dominiert, ist das QR-Code-Bestellsystem. Die Versprechen sind groß: Weniger Personalkosten, schnellere Abläufe, höhere Warenkörbe.
Doch Vorsicht: Wer Technik nur als Notpflaster für fehlende Mitarbeiter nutzt, riskiert, seine Gäste dauerhaft an die Konkurrenz zu verlieren. Wir beleuchten Kosten und Nutzen – und zeigen, warum Sie trotz QR-Code nicht auf qualifiziertes Personal verzichten können.
Kosten-Nutzen-Check: Was bringen QR-Code-Systeme wirklich?
Laut Branchenanalysen (Quelle: DEHOGA Digitalisierungs-Report) können digitale Bestellsysteme die Effizienz steigern, bergen aber auch Gefahren.
Die Vorteile (Nutzen):
- Höherer Durchschnittsbon: Gäste bestellen oft bis zu 15–20 % mehr, wenn sie Bilder sehen und keine Hemmungen beim „Nachbestellen“ haben.
- Schnellere Turn-over-Raten: Die Zeit für die manuelle Bestellaufnahme und das Bezahlen entfällt. Tische werden schneller wieder frei.
- Entlastung bei Routineaufgaben: Das Team muss weniger „Meter machen“, um Bestellungen aufzunehmen oder Rechnungen zu bringen.
Die Kosten (Risiko):
- Anschaffung & Gebühren: Neben Hardwarekosten fallen oft monatliche Lizenzgebühren oder Transaktionskosten (bis zu 3 %) an.
- Verlust der Gastbindung: Gastronomie lebt von Emotionen. Ein rein digitaler Prozess ohne menschliche Interaktion wirkt oft kalt und führt dazu, dass Gäste seltener wiederkommen.
- Die „Service-Falle“: Die Technik bringt das Essen nicht an den Tisch. Ohne ausreichendes Team in der Küche und im „Runner“-Bereich führt das digitale Bestellen zu Chaos und unzufriedenen Gästen.
Warum Technik ohne Team Ihren Ruf ruiniert
Gastronomen, die im Februar aufgrund von Fachkräftemangel ausschließlich auf QR-Codes setzen, ohne parallel ihr Personalproblem zu lösen, gehen ein hohes Risiko ein.
Das Horrorszenario: Der Gast bestellt digital in Sekunden, wartet dann aber 40 Minuten auf sein Getränk, weil kein Personal da ist, um es zu servieren. Das Ergebnis? Vernichtende Google-Rezensionen und ein langfristiger Imageverlust, der weit teurer ist als jede Personalanzeige.
Technik ist ein Werkzeug zur Unterstützung – kein Ersatz für den Menschen.
Wie JobMatch sicherstellt, dass Ihr System nicht kollabiert
Damit Ihr QR-Code-System ein Erfolg wird, brauchen Sie ein Team, das die gewonnene Zeit nutzt, um den Gast zu begeistern. JobMatch ist hierbei Ihr strategischer Partner.
1. Recruiting für die „neue“ Gastro
Moderne Systeme benötigen Mitarbeiter, die affin für Technik sind und gleichzeitig Gastgebertum im Blut haben. Über JobMatch finden Sie genau diese Profile – vorqualifiziert und passgenau.
2. Schnelle Reaktion auf Kapazitätslöcher
Wenn Ihr QR-Code-System zu mehr Bestellungen führt, brauchen Sie sofort mehr „Runner“ oder Küchenhilfen. Mit dem Matching-Algorithmus von JobMatch besetzen Sie diese Stellen im Februar in Rekordzeit, bevor der Service-Kollaps droht.
3. Effizienz im Doppelpack
Verschwenden Sie die Zeit, die Sie durch Technik gewinnen, nicht mit dem Sichten von Lebensläufen. JobMatch übernimmt das Vorsortieren, damit Sie sich auf Ihre Gäste und Ihr neues System konzentrieren können.
Fazit: Digitale Bestellung braucht menschlichen Service
QR-Code-Systeme sind ein mächtiges Tool zur Gewinnoptimierung für 2026. Doch sie funktionieren nur, wenn das Fundament stimmt. Sorgen Sie mit JobMatch dafür, dass Ihr Team stark genug ist, um das digitale Versprechen auch physisch einzulösen.
Quellen:
DEHOGA Bundesverband
Statista
JobMatch
